Unox XEBBC-02EU-D BakerTop, yüksek üretim kapasitesi ile bağımsız dijital kontrolü bir araya getiren 2 tepsili profesyonel taş tabanlı elektrikli fırın modelidir. 2 adet 600 × 400 mm pişirme kapasitesi, yoğun çalışan pastane, restoran, otel ve ekmek üretim noktalarında aynı anda daha fazla ürünün geleneksel taş taban karakteriyle hazırlanmasını sağlar.
Gözenekli taş tabanın yüksek ısı iletimi, pişirme süresinin kısaltılmasına yardımcı olurken fazla nemin üründen uzaklaştırılmasını destekler. Bu özellik, özellikle pizza, ekmek, focaccia ve benzeri reçetelerde tabanın daha gevrek ve dengeli biçimde gelişmesine katkı sağlar. Üst ve alt ısı kaynaklarının ayrı ayrı kontrol edilebilmesi de ürün çeşidine göre daha hassas bir pişirme profili oluşturulmasına imkân tanır.
Su girişi ve nemlendirme fonksiyonunun yanı sıra boiler üzerinden güçlü buhar üretimi sunan model, pişirme haznesinin kısa sürede istenen nem seviyesine ulaşmasını sağlar. Elektronik kontrollü baca, fazla nemin tahliyesini destekleyerek ürünün kabuk ve doku özelliklerinin daha kontrollü biçimde yönetilmesine yardımcı olur.
XEBBC-02EU-D, kendi dijital kontrol paneline sahiptir ve bağlı olduğu ana fırından bağımsız şekilde yönetilebilir. Böylece profesyonel konveksiyonlu fırınlar ile aynı istasyonda çalışırken taş tabanlı ünitenin program ve pişirme ayarları ayrı tutulabilir. Bu yapı, farklı ürünleri aynı üretim hattında hazırlayan işletmeler için esnek bir kullanım sunar.
Profesyonel fırın, endüstriyel fırınlar, fanlı fırın, turbo fırın veya farklı fırın modelleri araştırılırken taş tabanlı pişirme ihtiyacının ayrıca değerlendirilmesi gerekir. XEBBC-02EU-D, klasik sıcak hava sirkülasyonuna dayalı konveksiyon fırın çözümlerini geleneksel taş taban pişirmeyle tamamlayan özel bir sistemdir.
XUC-001 kurulum kiti ayrıca temin edilebilen opsiyonel ekipmandır.
Opsiyonel ürünler fiyata dahil değildir. Bu ürünler için lütfen ayrıca bilgi alınız.