Eversys, 2009’da İsviçre’de (Valais bölgesi) İsviçreli mühendisler Jean-Paul In-Albon ve Robert Bircher tarafından, “el emeği espresso kalitesini otomasyona taşıyabilir miyiz?” sorusundan yola çıkarak kuruldu. Küçük bir atölyeden başlayıp makinelerini 80’den fazla ülkede kurulu hale getiren marka, merkezini Sierre, İsviçre olarak konumlandırıyor.

Eversys’in uzmanlığı, profesyonel sahada süper otomatik espresso kahve makineleri geliştirip üretmek; bunu yaparken de barista mantığını “ölçeklenebilir kaliteye” dönüştürmek. Markanın “Super Traditional” diye isimlendirdiği yaklaşım, geleneksel espresso kültürünü korurken; öğütme–dozlama–tamping–ekstraksiyon–süt tekstürü ve temizlik gibi adımları otomasyonla standardize ederek farklı lokasyonlarda bile aynı fincan kalitesini hedefler.

Sektördeki önemini büyüten kritik başlıklar ise operasyon avantajına doğrudan dokunan teknoloji seti: telemetri/uzaktan izleme, daha kolay bakım için modüler yapı, otomatik ve raporlanabilir temizlik döngüleri ve ekstraksiyonu çevresel değişkenlere göre dengelemeye odaklanan sistemler. Ayrıca ürün gamında çok net bir ölçek mantığı var: Örneğin Shotmaster, markanın yüksek hacim tarafındaki amiral çözümlerinden biri; çok yoğun servis ve food-service operasyonlarında kapasite odağıyla konumlanıyor (saatte 700 espresso üretim vurgusu). Enigma gibi serilerde ise otomatik espresso + sıcak su + buhar çubuğu ve/veya tam otomatik süt sistemleriyle, menüsü geniş işletmelerde hız ve standardizasyon hedefleniyor.