VBM Replica 2B Elettronica Kullanımı ve Dozaj Ayarı

Area51 anlatıyor. VBM Replica 2B Elettronica’da günlük iş akışını doğru kurmak için kahve dozlarını, sıcak su tuşunu, kullanıcı menüsünü ve temizlik programını ayrı ayrı tanımak gerekir. Bu rehber, özellikle iki ve üç gruplu elektronik panel kullanan işletmeler için hazırlanmıştır.

Model sınırı: Kaynak, 03-2016 revizyonlu Replica 2B Elettronica kılavuzudur. Replica HX, manuel kollu ve pistonlu sürümlere bu tuş sırasını uygulamayın. Makinenizin etiketi, altı tuşlu paneli ve ekran menüleri eşleşmelidir. Ürün ailesinin aynı adı taşıması bütün ayarların aynı olduğu anlamına gelmez.

Kurulum ve servis tesliminde kontrol edilecekler

Elektrik, su arıtma, su beslemesi, tahliye ve ilk devreye alma yetkili teknik personelin işidir. Cihazın elektrik etiketini esas alın; farklı grup sayılarının bağlantı gereksinimlerini tek bir değerle genellemeyin. Su analizi, filtre seçimi ve bakım aralığı birlikte değerlendirilmelidir.

Teslim sırasında her grubun çalışması, sıcak su, buhar, tahliye ve kaçak kontrolünün yanında ekibin doz kaydetme ve günlük temizlik uygulamasını da öğrenmesini sağlayın. Seri numarası, kurulum tarihi ve servis bilgilerini işletmenin bakım kaydında tutun. Pompa, emniyet donanımı ve elektrik aksamı kullanıcı tarafından sökülmemelidir.

Altı tuşlu Replica paneli

Bu revizyonda panel soldan sağa tek kısa, tek uzun, çift kısa, çift uzun, sıcak su ve sürekli akış şeklindedir. En sağdaki sürekli akış tuşu aynı zamanda programlama menüsüne giriş ve menüde ilerleme için kullanılır.

Kılavuz ayrıca elektronik kart arızasında kullanılabilen ayrı bir manuel kahve anahtarını tanımlar. Böyle bir arızada önce servis değerlendirmesi alın; bu anahtarı kullanmak arızayı gidermez.

Günlük açılış ve espresso hazırlama

1. Makineyi besleyen su vanasının açık ve tahliyenin uygun durumda olduğunu kontrol edin.
2. Ana şalteri makinenin çalışma konumuna alın. Isıtma göstergesini izleyin ve çalışma sıcaklığına ulaşmasını bekleyin.
3. Temiz portafiltreleri gruplara takarak hazırlayın. Varsa elektrikli fincan ısıtıcı konumunu cihazın işaretlerine göre seçin; üst bölüme yalnızca kuru fincan, kupa ve uygun bardak koyun.
4. Sepete uygun kuru dozu tartın; kahveyi dengeli dağıtıp sıkıştırın. Portafiltreyi takıp fincanı yerleştirin.
5. Kayıtlı kahve tuşuyla demleyin; servis öncesi çıktıyı, süreyi ve tadı kontrol edin.

Area51 başlangıç önerisi: Uygun bir çift sepet için 18 g kuru doz ve 36 g fincan çıktısı bir deneme noktası olabilir. Bu, Replica’nın fabrika reçetesi değildir. Sepet kapasitesi ve kahvenin karakterine göre değerlendirin. Süreyi tek başına başarı ölçütü yapmayın; aynı reçeteyi birkaç denemede tutarlı elde edip edemediğinize bakın.

Replica 2B dozaj programlama: adım adım

1. Kahveyle hazırlanmış portafiltreyi ilgili gruba takın, fincanı ve gerekiyorsa tartıyı yerleştirin.
2. Sürekli akış tuşunu en az 10 saniye basılı tutun. Ekranda PROGRAMMING / SELECT IN 30” mesajını görün.
3. 30 saniye içinde ayarlayacağınız kahve tuşuna basın. Akış başlar.
4. Hedef fincan miktarında aynı tuşa tekrar basın. Akış durur; LED’in yanıp sönüp sabitlenmesi kaydı gösterir.
5. Diğer kahve tuşlarını aynı mantıkla ayarlayın. Tuş kullanılmadan 30 saniye geçerse makine programlamadan çıkar.
6. Normal modda test kahvesi hazırlayıp kaydedilen çıktıyı doğrulayın.

Sol grup etkisi: En soldaki panelde yapılan doz programlama diğer panellere de aktarılır. Gruplarda farklı reçete isteniyorsa önce sol grubun ortak değerlerini oluşturun, ardından diğer grupları tek tek özelleştirin. Sonradan sol grubu yeniden programlamak özel ayarları etkileyebilir.

Sıcak su miktarı nasıl kaydedilir?

Programlama ekranındayken sıcak su çıkışına ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin ve damla simgeli tuşu seçin. Hedef miktarda aynı tuşa yeniden basarak kaydedin; ekranda bu işlem TEA olarak tanımlanır. Günlük kullanımda kayıtlı miktara ulaşınca akış otomatik durur. Sıcak su tuşunu portafiltre üzerinden kahve ayarlamak için kullanmayın.

Kullanıcı menüsünde saat ve sayaçlar

Kullanıcı menüsüne sol paneldeki sürekli akış tuşuna en az 10 saniye basarak girilir. Aynı tuş menü başlıklarında ilerletir; çift kısa kahve tuşu seçilen alt menüye giriş/onay işlevi görür.

CLOCK: tarih ve saat ayarı

CLOCK başlığında çift kısa kahve tuşuyla düzenlemeye girin. Yanıp sönen alanı tek kısa tuşuyla artırın, tek uzun tuşuyla azaltın. Çift kısa tuşuyla onaylayıp sıradaki alana geçin. Sıra yıl, ay, gün, haftanın günü, saat ve dakikadır. İşlem sonunda sürekli akış tuşuyla sonraki menüye ilerleyin.

COUNTERS: kullanım bilgilerini okuma

COUNTERS menüsüne çift kısa kahve tuşuyla girip sürekli akış tuşuyla kayıtlar arasında ilerleyin. LITRES su kullanımını, MAINTENANCE çevrim sayısını, TOTAL COFFEES toplam kahve bilgisini gösterir; devamında grup ve içecek türüne göre kayıtlar bulunur. Bunları işletme satış adediyle otomatik olarak eşitlemeyin: test, temizlik ve servis uygulamalarının kayıtlara etkisini ayrıca değerlendirmek gerekir. Kullanıcı menüsündeki sayaçlar görüntüleme içindir. Bu revizyonda Auto on başlığı kullanıcı tarafından ayarlanabilir olarak tanımlanmamıştır.

Sıcaklık ve ön demleme ayarlarında dikkat

Replica 2B kılavuzu grup sıcaklıklarını teknisyen programlaması bölümünde ele alır. Menüdeki grup numarası hangi grubun ayarlandığını gösterir. Sıcaklık set değeri, PID katsayıları ve sıcaklık ofseti aynı kavram değildir; ekrandaki örnek bir sıcaklık da bütün kahveler için öneri sayılmaz.

Bu kılavuzda bazı sıcaklık alt başlıklarında “user programming” ifadesi geçse de ana bölüm teknisyen menüsüdür. Bu nedenle burada gizli menüye giriş veya fabrika parametrelerini değiştirme talimatı vermiyoruz. Grup sıcaklığını kahvenize uyarlamak için cihaz revizyonunu servisle eşleştirin. Kılavuzun değiştirilmemesini istediği PID, ofset, dolum süresi ve elektronik ön demleme değerlerini rastgele değiştirmeyin. Mekanik ön demleme özelliği, elektronik menüdeki parametreyle aynı şey değildir.

Buhar çubuğunun günlük kullanımı

Çubuğu kauçuk koruma bölümünden tutun. Damlama tepsisine yöneltip musluğu saat yönünün tersine kısa süre açarak içerideki suyu tahliye edin. Ucu süte yerleştirip buharı kontrollü açın; işlem sonunda musluğu saat yönünde kapatın. Her kullanımın ardından kısa tahliye yapıp dış yüzeyi uygun nemli bezle temizleyin. Kurumuş süt tabakasını sonraki vardiyaya bırakmayın.

Replica 2B kör filtreyle temizlik

1. Vardiya sonunda normal sepet yerine kör filtre takın. Uygun espresso makinesi deterjanını ürün etiketindeki miktarda ekleyin.
2. Portafiltreyi gruba takın. Tek uzun kahve tuşu ile sürekli akış tuşuna aynı anda basın.
3. Makine beş uygulamadan oluşan otomatik temizlik çevrimini yürütür. Çevrim bitip basınç boşalmadan portafiltreyi çıkarmayın.
4. Portafiltreyi çıkarıp temizlik ürününü boşaltın, kör filtreyi durulayın. Yeniden takıp aynı çevrimi deterjansız tekrarlayın; deterjanın ek durulama talimatlarını da tamamlayın.
5. Kör filtreyi çıkarıp normal sepeti takın. Kılavuzun belirttiği iki kahvelik son uygulamayı hazırlayın ve bunları servis etmeyin.

Her grubu ayrı temizleyin. Sepet, portafiltre ve damlama tepsisini de temiz tutun. Gövdeyi cihaz kapalı, soğumuş ve enerjisi güvenle kesilmişken temizleyin. Vardiya sonunda ana şalteri kapatın; üreticinin kapatma düzenine uygun biçimde üst elektrik beslemesini ve su vanasını kapatın.

Ekran uyarıları ne anlama gelir?

Kaçak, elektriksel belirti veya olağandışı çalışma varsa kullanımı durdurun. Servise model/seri bilgisi, ekrandaki tam mesaj, hangi grubun etkilendiği ve son bakım tarihini iletin.

Ürünler ve ilgili rehberler

• VBM Replica 2B 2 grup Tall Cup
• VBM Replica 2B 3 grup Tall Cup
• Espresso reçetesi: doz ve çıktı
• Area51 Akademi

Teknik kaynak ve sürüm bilgisi

VBM Replica Elettronica resmî ürün ve indirme sayfası içindeki Download instruction manual paketi, 2B ve HX belgelerini birlikte içerir. Burada REPLICA2B_Elettronica_InstructionManual.pdf / Manuale_Replica2B Elettronica_Rev0_5lingue_03-2016 esas alınmıştır: İngilizce basılı s. 24–42 ve 47–50. Web sitesine yüklenme tarihi cihazın üretim yılı veya kılavuz revizyonu değildir. Anlatım ve uygulama önerileri Area51 tarafından özgün hazırlanmıştır.