Area51 Akademi · Akademi

Kafe için profesyonel bulaşık makinesi seçimi

Kafede yıkama kapasitesi, yalnızca saatte kaç sepet çevrilebildiğiyle anlaşılmaz. Kirli ürünün toplanması, ön hazırlık, sepete yerleştirme, yıkama ve temiz ürünün yeniden servise dönmesi aynı zincirin parçalarıdır. Electrolux Professional veya diğer profesyonel modelleri seçerken bu zincirin tamamını değerlendirmek gerekir.

Bardak makinesi ile bulaşık makinesini ayırın

Serviste ağırlıklı olarak fincan ve bardak kullanılmasıyla tabak, tepsi ve mutfak ekipmanı yıkanması farklı ihtiyaçlar yaratır. Ürün adı ve tam model kodu bu ayrımın başlangıcıdır. Electrolux Professional 402202 ESIG ve 400343 ETUCLDPIS gibi ürünlerde kodu kaydedin; benzer görünümlü bir cihazın farklı elektrik veya bağlantı sürümü bulunabileceğini dikkate alın.

Sepet ve geçiş yüksekliği önce ölçülür

En uzun bardağınızı, en büyük tabağınızı ve kullandığınız sepeti ölçün. Cihazın dış ölçülerine sığması gereken tezgâh kadar, içine sığacak ürünler de önemlidir. Ürün teknik açıklamasında belirtilmeyen bir sepeti uyumlu kabul etmeyin. Kulp, tabak kenarı ve yerleştirme açısı gibi ayrıntılar kullanılabilir alanı etkileyebilir.

Yoğun saat hesabı

Örnek bir planlamada saatte 120 fincanın döndüğünü düşünelim. Sepete kaç fincanın uygun şekilde yerleştiğini ölçmeden gerekli çevrim sayısını doğru hesaplayamazsınız. Üstelik çevrim süresine yükleme ve boşaltma zamanı da eklenir. Katalogdaki teorik kapasiteyi personelin bütün vardiyada aynı hızda sürdüreceği varsayımıyla kullanmayın.

Tezgâh altı mı, giyotin tip mi?

Tezgâh altı ve giyotin tip cihazları alan, yükleme yüksekliği ve giriş-çıkış düzeniyle karşılaştırın. Daha büyük bir makine, çevresindeki hazırlık alanı yetersizse beklenen akışı sağlamayabilir. Kirli ve temiz ürünlerin kesişmemesi için tezgâh yönünü, rafları ve taşıma yolunu birlikte planlayın.

Kurulum dosyasında eksik bırakılmaması gerekenler

Elektrik beslemesi ve modelin bağlantı gereksinimi.
Su giriş koşulları ve üreticinin istediği su kalitesi.
Tahliye konumu ve cihazın tahliye donanımı.
Deterjan ve parlatıcı sisteminin tam sürümü.
Kapak açılma alanı ve servis erişimi.

Pompa, dozaj sistemi veya su arıtma ekipmanını kutuya dahil varsaymayın. Tam ürün koduyla teklif ve paket içeriğini eşleştirin.

Satıştan sonra takip edilecek veri

Temiz ürün beklenen saatleri, yeniden yıkanan parçaları ve günlük çevrim sayısını kaydedin. Sorunun kapasiteden mi, yerleştirmeden mi veya bakım düzeninden mi kaynaklandığını bu kayıtlar daha görünür hale getirir. Kullanım ve kimyasal seçimi için ilgili makinenin kılavuzu esas alınmalıdır.