Faema E98 UP: Kurulum, Dozaj Ayarı ve Kullanım Rehberi

Area51 anlatıyor. Faema E98 UP kullanan bir işletmede tutarlı espresso için makine programı, değirmen dozu ve baristanın hazırlık yöntemi birlikte değerlendirilir. Bu rehber, otomatik A/DT sürümünün kahve dozlarını ayarlamaya ve günlük iş akışını kurmaya odaklanır. Yarı otomatik S/C sürümünde aynı doz programı uygulanmaz.

Önce A/DT ve S/C sürümünü ayırın

Ürün adındaki A/2 veya A/3 ile S/2 veya S/3 işaretlerini, cihaz etiketini ve kontrol panelini karşılaştırın. A/DT panelindeki dört kahve seçiminin ortasında üç noktalı sürekli akış/program tuşu bulunur. Aşağıdaki tuş numaraları üreticinin 950-117-010 Rev.1844 belgesindeki şekle aittir. Paneliniz farklıysa tuş eşleştirmesini kendi kılavuzunuzdan yapın.

Kurulumdan önce işletmenin hazırlayacağı bilgiler

Su, drenaj ve elektrik bağlantılarının kurulumu yetkili teknik personelin işidir. İşletme olarak önceden tezgâh ölçüsünü, cihazın etiket bilgilerini, su hattının durumunu ve çalışma alanını hazırlayın. Su arıtma veya yumuşatma seçimini yalnız başka bir işletmede kullanılan düzene göre yapmayın; kendi suyunuzun ölçümünü ve üreticinin koşullarını kurulum ekibiyle eşleştirin.

Değirmen, tamp alanı, terazi ve süt istasyonu için yer ayırın. Portafiltreyi takarken komşu ekipmana çarpmamak ve buhar çubuğuna güvenli erişmek, yoğun serviste ilk günkü yerleşim kararını önemli hâle getirir. Teslim sırasında makinenin hangi tuşuna hangi reçetenin kaydedildiğini yazılı olarak alın.

Faema E98 UP dozaj ayarı: adım adım

1. Taze öğütülmüş kahveyle doğru dozu hazırlayın; kullanılmış kahve posasıyla program yapmayın. Portafiltreyi takıp fincanı yerleştirin.
2. Ortadaki üç noktalı 18 numaralı tuşu birkaç saniye basılı tutun. Kesik sesli uyarı programlama moduna girildiğini belirtir.
3. Kaydetmek istediğiniz 16, 17, 19 veya 20 numaralı kahve tuşunu basılı tutun.
4. Fincanda hedef miktara ulaştığınızda seçtiğiniz kahve tuşunu bırakın.
5. Diğer dozları taze kahveyle ayrı programlayın. İşlem bitince 18 numaralı tuşa yeniden basarak program modundan çıkın.

Hatalı denemeyi aynı kahve yatağından yeniden su geçirerek düzeltmeyin. Yeni kuru doz hazırlayın ve programı tekrarlayın. Kahve akışı tamamlanmadan portafiltreyi çıkarmayın.

Area51 yöntemi: önce reçete, sonra tuş kaydı

Program tuşuna geçmeden önce değirmeni ve hedef fincan çıktısını belirleyin. Örneğin sepetiniz 18 gram için uygunsa 18 gram kuru kahve ve 36 gram toplam çıktı, oranı değerlendirmek için bir başlangıç önerisi olabilir. Bu değerler her sepet ve her çekirdek için zorunlu değildir. Kullanılan sepetin uygun dozunu esas alın.

Programlama sırasında terazinin ekranını görebileceğiniz bir fincan kullanın. Köpüğün yüksekliğine bakmak yerine ölçtüğünüz çıktıyı kaydedin. Çift ağızlı portafiltreyle iki fincana çalışıyorsanız, hedefin iki fincanın toplamı mı yoksa her bir fincan mı olduğunu vardiya kaydında açık yazın. Aynı “çift espresso” ifadesinin iki çalışan tarafından farklı anlaşılması, program doğru olduğu hâlde serviste tutarsızlık yaratır.

Programı kaydettikten sonra doğrulama

Normal kullanım modunda aynı kahve tuşuyla en az iki taze deneme yapın. Kuru dozu, fincan çıktısını ve süreyi yan yana kaydedin. Öğütümü değiştirdiyseniz yeni ayarla kontrol edin. Programın kaydedilmiş olması, öğütüm veya hazırlık değişikliklerinden bağımsız olarak aynı tadı sağlayacağı anlamına gelmez.

Her grubu kendi üzerinde kontrol edin. Bir grubun programının diğerlerine otomatik aktarıldığını varsaymayın. Vardiya başlangıcında ilk fincanı tartmak; çekirdek değişimi, yanlış tuş seçimi veya hazırlık farkını servis başlamadan yakalamanıza yardımcı olur.

Günlük kullanım ve bakım düzeni

Açılışta su ve elektrik beslemesinin normal olduğunu, ısınmanın tamamlandığını ve kurulum ekibinin gösterdiği çalışma durumunu kontrol edin. Günlük rutini makinenizin kılavuzundaki açılış ve temizlik sırasına bağlayın. Sütlü içeceklerden sonra buhar çubuğu temizliğini ertelemeyin; sıcak parçalarla çalışırken koruyucu tutma noktalarını kullanın.

Grup temizleme işlemi, kör filtre ve kimyasal kullanımını eğitim sırasında modelin kılavuzuyla eşleştirin. Kireç çözme, pompa veya kazan basıncı müdahalesini kahve doz programlamasıyla karıştırmayın. İşletmenin kayıt defterinde reçete değişikliği ve bakım işlemi ayrı satırlarda yer almalıdır.

Sık sorulan sorular

Doz ayarı kahvenin gramını mı değiştirir?

Sepete konan kuru kahvenin miktarını değirmende ve terazide belirlersiniz. Makinedeki doz programı demleme çıktısına yöneliktir. Ayara başlamadan önce bu iki miktarı ayrı kaydedin.

S sürümünde aynı program tuşu var mı?

Bu anlatım A/DT sürümünün doz programı içindir. S/C sürümü için sürekli akış kontrolünü kendi kılavuzundan izleyin; burada verilen beş tuşlu panel sırasını uygulamayın.

Espresso hızlı akıyorsa tekrar programlamak yeterli mi?

Önce doğru tuş, kuru doz, öğütüm ve kahve dağılımını kontrol edin. Aynı hedef çıktıyla akış çok değişmişse yalnız fincan miktarını değiştirmek asıl hazırlık farkını gizleyebilir.

Ürün ve ilgili rehberler

• Faema E98 UP A/2 otomatik espresso makinesi
• Faema E98 UP A/3 otomatik espresso makinesi
• Espresso reçetesi: kuru doz ve fincan çıktısı
• Espresso makinesi temizlik ve bakım takvimi
• Area51 Akademi

Teknik kaynak

Üreticinin E98 UP / M23 UP kullanım ve kurulum belgesi, dağıtıcı arşivindeki PDF kopyası: belge kodu 950-117-010, Rev.1844; doz programlama bölümü 14, basılı sayfa 13 EN (PDF sayfası 39). Kaynak kontrolü: 6 Ekim 2026. Cihazınızla verilen güncel kılavuz ve kontrol paneli eşleştirmesi önceliklidir.